Grey-sweet
2005-11-21, 14:32
如果说有一种饮品与博大精深的华夏文明息息相关，那么此非酒莫属了。
有则酒的广告曾说：中华文化以酒为源。虽是商家一厢情愿，却涵有几分道理。纵观历史，远从世界最古老的典籍——殷墟甲骨文字开始，酒就如血液一般在中国文化的脉络里涓涓流淌了。
单就酿酒的起源就有诸多的版本。其一“神农造酒”是说远在距今约一万年左右的神农氏时期，就有酿酒“清之美，始于禾”的传说。而“黄帝造酒”之说则来源于《黄帝内经》中载有黄帝与医家岐伯讨论“汤液酒醪”之事。《吕氏春秋》则言“仪狄作酒”。无论怎样，酒，是在人类有了粮食的丰余之后发明的，从某种意义上说酒应是文明富裕的象征。
如果说酒起初只是用来祭祀和作为神奇的医药用品的话，那么最早记载酒的典故“尧舜千钟”，则说明在尧舜时代，酒已流行于社会了。郭沫若在《中国史稿》中也提到“大禹时代酿造的酒是比原始部落时代的酒更甘美的一种烈性酒，可见当时奴隶主已经有酗酒的恶习”。以致禹感慨道：“后世必有以酒亡其国者”。
而酒作为一种精神则应以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一， “乘物而游”、“游乎四海之外”，追求绝对自由、忘却生死荣辱，则是中国酒精神的精髓之所在。但真正从酒中品出这种精神的当是中国第一醉鬼刘伶。刘伶在《酒德颂》中有言：“以天地为一朝，万朝为须臾，日月为扃牖，八荒为庭衢。行无辙迹，居无室庐，幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这是“物我两冥、天人合一”的大境界，是忘却功名利禄、追求灵魂超越的大境界。
非只刘伶中国历代文人大多和酒都有很深的渊源，而由此书写的中国文学史也就堪称是一部酒精泡就的历史了。以我国最早的诗歌总集《诗经》的“十月获稻、为此春酒”为始，酒与中国文学就结下了不解之缘。
中国文人善饮，之最者当属李白。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”“钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不愿醒。 古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”何等的酒量和气魄！而杜甫的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”则历来被认为是传神之笔。继李白之后，又一位伟大诗人凭借一曲“明月几时有，把酒问青天。”把豪放派诗歌推向了极致，他就是宋代大文学家苏轼。
但真正放浪形骸于声色酒乐之中而又因此成就了闻名天下声望的，唯宋代杰出词人柳永。“常是因酒沉迷，被花萦绊。”“前时小饮春庭院。悔放笙歌散。归来中夜酒醺醺，惹起旧愁无限。” 应该是这位风流才子的生活写照了。借酒浇愁、“拟把疏狂图一醉”，离愁别绪、“都门帐饮”，逼出“衣带渐宽终不悔。为伊消得人憔悴。”“今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。”之千古绝句。
文人借一壶酒，超脱现实的压迫，浮想联翩，写下了或唯美或豪迈的不朽篇章。被冠以“挟天子以令诸候”、“一代奸雄”的魏武帝曹操也不得不感叹："对酒当歌，人生几何？……何以解忧，惟有杜康" 。酒是中国文人乃至中国文学的一针麻醉剂一针强心剂，而酒在善心机的中国政客眼中则是实现其政治目的的重要工具和手段了。
中国上古时代有一种酒具叫双连壶，两壶之间有菱形的孔道相通，它不是普通的酒具，而是礼仪用品，为部落间结盟时领导者对饮所专用。双连壶代表的是一种和好，一种沟通。炎黄二帝就这样‘生死之交一壶酒’，订立了对中华民族影响最为深远的“炎黄结盟”。 这种与政权有关的酒典故在中国历史中可谓俯拾皆是。“鸿门宴”、“杯酒释兵权”……，有着中国“权术之书”称谓的《三国演义》中“吕布戏貂婵” “煮酒论英雄”人们更是耳熟能详。
“火的性格，水的外形”， 短短的两句，诗人艾青对酒作了最精准的描述。“水火无情”、“水能载舟亦能覆舟”。这千年古风，沉积了我们悠悠古国浓浓的文化底蕴，也积淀了重重的历史糟粕。
《史记·殷本纪》中有：“纣以酒为池，悬肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”典故“酒池肉林”便是从此而出的。商纣王生活奢靡、迷恋酒色，最终使商朝走上灭亡之路。因酒误国者远不只纣王一例。“仁义不施”的秦二世、 “其亡也忽焉”的隋炀帝，中国历史中的亡国之君，大多都是荒淫无道的酒色之徒。这也使人再次想到禹的感叹“后世必有以酒亡其国者”！
饮酒作为一种文化，到了今天，似乎也越来越失去了它本身的味道。饮酒也不知不觉中成了应酬的代名词。该设的应酬不能不设，该参加的应酬无法拒绝。你来我往、推杯换盏，于是乎应酬的目的达成了，该醉的自然也就醉了。“革命的小酒天天醉”着，这“醉翁之意”也就真的“不在酒”上了。
这酒是从古“煮”到今了，而我却是不懂酒的，于饮酒更是不善。有朋自远方来时，也会陪上小半杯，细细品来除了苦、辣之外别无他味，哪里就有了甘美之说了呢？想来是以讹传讹了。
梁实秋说：“酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌几杯之后，所有的苦闷烦恼都忘了，酒酣耳热，只觉得意气风发，不可一世……”。《菜根谭》推崇：“花看半开，酒饮微醺”，可这酒的中庸谁能做到呢？
想来还是陈道明的广告做的好：“酒不过量，何醉之有？”
scr 2004-11-13于北京
有则酒的广告曾说：中华文化以酒为源。虽是商家一厢情愿，却涵有几分道理。纵观历史，远从世界最古老的典籍——殷墟甲骨文字开始，酒就如血液一般在中国文化的脉络里涓涓流淌了。
单就酿酒的起源就有诸多的版本。其一“神农造酒”是说远在距今约一万年左右的神农氏时期，就有酿酒“清之美，始于禾”的传说。而“黄帝造酒”之说则来源于《黄帝内经》中载有黄帝与医家岐伯讨论“汤液酒醪”之事。《吕氏春秋》则言“仪狄作酒”。无论怎样，酒，是在人类有了粮食的丰余之后发明的，从某种意义上说酒应是文明富裕的象征。
如果说酒起初只是用来祭祀和作为神奇的医药用品的话，那么最早记载酒的典故“尧舜千钟”，则说明在尧舜时代，酒已流行于社会了。郭沫若在《中国史稿》中也提到“大禹时代酿造的酒是比原始部落时代的酒更甘美的一种烈性酒，可见当时奴隶主已经有酗酒的恶习”。以致禹感慨道：“后世必有以酒亡其国者”。
而酒作为一种精神则应以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一， “乘物而游”、“游乎四海之外”，追求绝对自由、忘却生死荣辱，则是中国酒精神的精髓之所在。但真正从酒中品出这种精神的当是中国第一醉鬼刘伶。刘伶在《酒德颂》中有言：“以天地为一朝，万朝为须臾，日月为扃牖，八荒为庭衢。行无辙迹，居无室庐，幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这是“物我两冥、天人合一”的大境界，是忘却功名利禄、追求灵魂超越的大境界。
非只刘伶中国历代文人大多和酒都有很深的渊源，而由此书写的中国文学史也就堪称是一部酒精泡就的历史了。以我国最早的诗歌总集《诗经》的“十月获稻、为此春酒”为始，酒与中国文学就结下了不解之缘。
中国文人善饮，之最者当属李白。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”“钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不愿醒。 古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”何等的酒量和气魄！而杜甫的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”则历来被认为是传神之笔。继李白之后，又一位伟大诗人凭借一曲“明月几时有，把酒问青天。”把豪放派诗歌推向了极致，他就是宋代大文学家苏轼。
但真正放浪形骸于声色酒乐之中而又因此成就了闻名天下声望的，唯宋代杰出词人柳永。“常是因酒沉迷，被花萦绊。”“前时小饮春庭院。悔放笙歌散。归来中夜酒醺醺，惹起旧愁无限。” 应该是这位风流才子的生活写照了。借酒浇愁、“拟把疏狂图一醉”，离愁别绪、“都门帐饮”，逼出“衣带渐宽终不悔。为伊消得人憔悴。”“今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。”之千古绝句。
文人借一壶酒，超脱现实的压迫，浮想联翩，写下了或唯美或豪迈的不朽篇章。被冠以“挟天子以令诸候”、“一代奸雄”的魏武帝曹操也不得不感叹："对酒当歌，人生几何？……何以解忧，惟有杜康" 。酒是中国文人乃至中国文学的一针麻醉剂一针强心剂，而酒在善心机的中国政客眼中则是实现其政治目的的重要工具和手段了。
中国上古时代有一种酒具叫双连壶，两壶之间有菱形的孔道相通，它不是普通的酒具，而是礼仪用品，为部落间结盟时领导者对饮所专用。双连壶代表的是一种和好，一种沟通。炎黄二帝就这样‘生死之交一壶酒’，订立了对中华民族影响最为深远的“炎黄结盟”。 这种与政权有关的酒典故在中国历史中可谓俯拾皆是。“鸿门宴”、“杯酒释兵权”……，有着中国“权术之书”称谓的《三国演义》中“吕布戏貂婵” “煮酒论英雄”人们更是耳熟能详。
“火的性格，水的外形”， 短短的两句，诗人艾青对酒作了最精准的描述。“水火无情”、“水能载舟亦能覆舟”。这千年古风，沉积了我们悠悠古国浓浓的文化底蕴，也积淀了重重的历史糟粕。
《史记·殷本纪》中有：“纣以酒为池，悬肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”典故“酒池肉林”便是从此而出的。商纣王生活奢靡、迷恋酒色，最终使商朝走上灭亡之路。因酒误国者远不只纣王一例。“仁义不施”的秦二世、 “其亡也忽焉”的隋炀帝，中国历史中的亡国之君，大多都是荒淫无道的酒色之徒。这也使人再次想到禹的感叹“后世必有以酒亡其国者”！
饮酒作为一种文化，到了今天，似乎也越来越失去了它本身的味道。饮酒也不知不觉中成了应酬的代名词。该设的应酬不能不设，该参加的应酬无法拒绝。你来我往、推杯换盏，于是乎应酬的目的达成了，该醉的自然也就醉了。“革命的小酒天天醉”着，这“醉翁之意”也就真的“不在酒”上了。
这酒是从古“煮”到今了，而我却是不懂酒的，于饮酒更是不善。有朋自远方来时，也会陪上小半杯，细细品来除了苦、辣之外别无他味，哪里就有了甘美之说了呢？想来是以讹传讹了。
梁实秋说：“酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌几杯之后，所有的苦闷烦恼都忘了，酒酣耳热，只觉得意气风发，不可一世……”。《菜根谭》推崇：“花看半开，酒饮微醺”，可这酒的中庸谁能做到呢？
想来还是陈道明的广告做的好：“酒不过量，何醉之有？”
scr 2004-11-13于北京